CAKE à la FETA (pour tante Monika)

-150gr olives noires dénoyautées
-200gr de feta
-3 tomates
-200gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-3 œufs.-10cl d'huile d'olive
-10cl de crème liquide
-25gr de beurre
-sel, poivre.

Préchauffez le four à th6/7(200°)Dans une jatte, mélangez farine et levure.Ajoutez les œufs.Fouettez doucement en incorporant l'huile puis la crème petit à petit.
Détaillez la feta en petits dés.Hachez grossièrement les olives.Coupez les tomates en petits dés, ajoutez la feta, les olives, et les tomates dans la pâte.Mélangez bien.Salez, poivrez.
Beurrez un moule à cake.Versez la préparation et glissez au four.
Au bout de 10mn de cuisson, baissez le th à 6(180°).
Poursuivez la cuisson encore 30mn.Sortez du four et laissez tiédir.Démoulez sur une grille à pâtisserie.
Servez tiède ou froid en tranches épaisses avec une salade de mesclun ou coupé en cubes pour l'apéritif.