MON TIRAMISU

-environ 24 biscuits à la cuiller assez gros et moelleux de préférence, genre Brossard dégustation.
-1 boite de 250gr de mascarpone
-3 œufs
-1 petit verre d'Amaretto (liqueur d'amandes dans épicerie italienne) sinon on peut utiliser rhum, ou cognac.
-3 cuillers à soupe de sucre
-un bol de café fort
-cacao en poudre non sucré

-Tremper les biscuits à la cuiller dans le café un par un, puis en tapisser le fond d'un compotier en verre.
-Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors le mascarpone et l'alcool. Fouetter à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
-Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Les incorporer au mélange, délicatement, pour ne pas casser la masse.
-En verser la moitié sur les biscuits. Poser dessus une nouvelle rangée de biscuits imbibés.
La recouvrir du reste de crème.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4H.
-Au moment de servir, saupoudrer la surface de cacao.