GOUGERES

pour environ 2 dz de petites gougères ,

Ingrédients :

-80gr de beurre
-1/4 de litre d'eau
-1 c.à café de sel fin
-150gr de farine
-4 œufs
-100gr de comté râpé.

Préchauffez le four à 180°C (maxi)

Dans une casserole moyenne mettez l'eau , le sel, et le beurre coupé en morceaux.
Faites chauffer doucement pour que le beurre ait le temps de fondre.Au moment où l'eau arrive à ébullition,le beurre doit être complètement fondu,ceci est indispensable.
Quand le mélange monte comme du lait,versez la farine d'un seul coup.Retirez la casserole du feu.
Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'eau ait absorbé toute la farine
Remettez la casserole sur feu doux et continuez à tourner pour déssecher la pâte.Cela doit former une grosse boule compacte.
Laissez refroidir 5mn ,ajoutez le 1r oeuf et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte redevienne lisse.
Ajoutez le 2me oeuf,travaillez pareillement,et le 3me .Cassez le 4me dans un bol et battez-le à la fourchette.Ajoutez le peu à peu ,selon la consistance de la pâte qui ne doit pas être trop molle.
Ajoutez le gruyère rapé
Laissez reposer 10mn.
Moulez les choux à l'aide de 2 cuillers à entremets et déposez-les sur une tôle beurrée,espacés les uns des autres.
Faites cuire sans ouvrir la porte du four.Ils sont cuits quand ils sont bien dorés.