TAJINE de POULET aux OLIVES

ingrédients:

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 c.à c. de curcuma
• 1 c.à c. de cumin
• 1 c.à c. de gingembre
• 1/2 c.à c. de poivre
• safran fleur
• 1 petit bouquet de coriandre et 1 de persil plat
• 2 citrons confits
• 250 gr d'olives rouges
• un poulet
• 2 citrons frais
  

recette

la veille, mettre le poulet à mariner dans un bol ,entouré des citrons coupés en morceaux

le jour même ,faire revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile.Saler

ajouter le poulet entier avec les épices et la chair d'un citron confit coupée en morceaux

le laisser cuire 5 mn en le retournant

arroser avec 1/4 de litre d"eau et ajouter les bouquets de coriandre et de persil

laisser cuire à couvert environ 40 mn à feu assez doux

retirer le poulet et le faire dorer au four , le découper

remettre les morceaux dans la cocotte ,ajouter les olives rouges et l'autre citron confit coupé en lamelles

remettre à cuire quelques minutes