TAJINE aux COINGS

ingrédients:
2 gros oignons
4 tomates
4 gros coings
viande de mouton avec os (épaule )
1 c.à c. rase de gingembre en poudre
2 c.à s. de cannelle
2 bâtons de cannelle
1/2 verre d'huile d'olive
persil , coriandre , safran , sel , poivre
2 bonnes c.à soupe de miel

recette
Mettre la viande coupée en gros morceaux dans la cocotte avec ail , oignons émincés , huile
Cuire 5 à 10 min en remuant régulièrement
Ajouter tomates mondées ,en morceaux ,safran , cannelle en bâton , gingembre , persil , coriandre,sel poivre.
Fermer la cocotte et cuire 25 min à partir de l'émission de vapeur
Couper les coings en 4 quartiers sans les éplucher, enlever le milieu
entailler en croix chaque face bombée
mettre dans une casserole avec eau et 1 cuiller à soupe de vinaigre
Rincer
Remettre dans la casserole et recouvrir d'eau
Ajouter les 2 c.à soupe de cannelle en poudre
Laisser cuire et réduire peu à peu ,ajouter le miel et laisser caraméliser
Mettre les coings dans la cocotte avec la viande
Servir en tajine la viande avec les coings par dessus